Taartjes met guanciale, witte bonen en rucolacrème (4 stuks)
Ingrediënten :
- 100 gram universeel meel
- 50 gram boter, koud en in kleine blokjes gesneden
- 25 ml koud water
- 1 plakje guanciale
- 4 eetlepels voorgekookte witte bonen
- 30 gram rucola
- 2 lepels yoghurt
- Een snufje zout
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies :
Meng in een kom de bloem en de koude boter met je handen. Voeg een snufje zout en het water toe. Begin het deeg te kneden, eerst in de kom en daarna op je aanrecht. Wanneer het deeg homogeen is, wikkel het dan in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd ondertussen de plak guanciale in kleine blokjes. Verhit een pan en bak de guanciale . Haal de guanciale vervolgens uit de pan en voeg de bonen toe. Bak de bonen een paar minuten in het vet van het vlees.
Gebruik een staafmixer om de rucolacrème te maken. Meng alle ingrediënten: rucola, yoghurt, zout en olie. Mix tot een glad geheel.
Haal het deeg, zodra het klaar is, uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 2 mm. Steek er 4 rondjes uit en leg ze in een muffinvorm. Bak ze 25 minuten op 180 graden.
Voeg, zodra de tartelettes klaar zijn, wat rucolacrème, de witte bonen, de guanciale en nog wat extra rucolacrème toe. Eet smakelijk!
