GEROOKTE TOFU MET SICILIAANSE GROENE OKIVES SPREAD
Ingrediënten:
- 200 gram gerookte tofu
- 1 teentje knoflook
- Verse rozemarijn
- Een klein stukje gember, in kleine stukjes gesneden
- Een halve theelepel misopasta
- 10 cherrytomaten, in kwartjes gesneden
- 2 theelepels 'groene olijvenspread'
- Halve komkommer
- Een klein stukje gember, in kleine stukjes gesneden
- Sap van een halve citroen
- 4/5 eetlepels havermelk
Meng in de eerste kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Doe in een tweede kom het volgende:
Begin met de komkommersaus. Snijd de halve komkommer in kleine stukjes en pureer deze samen met de gember, het citroensap en de havermelk. Voeg, indien de saus te dik is, nog een eetlepel melk toe. Laat de saus in de koelkast rusten.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de knoflook, de rozemarijn en de verse gember toe. Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en voeg dan de miso toe en roer goed door. Voeg 2 eetlepels warm water toe en laat de miso volledig oplossen. Zodra al het water is opgenomen, voeg je de cherrytomaten toe en zet je het vuur hoger. Bak dit nog 5 minuten al roerend. Haal de cherrytomaten uit de pan en voeg de tofu toe (breek de tofu met je handen in stukjes en laat deze in de pan vallen). Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en voeg dan de groene olijvenpasta toe en meng goed. Verwijder tot slot de knoflook en de rozemarijn.
Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je je gerecht samenstellen. Gebruik een ronde koekjes- of pastavorm en plaats deze in het midden van een kom. Voeg het tofu-mengsel toe (de hoeveelheid is voldoende voor 4 porties) en druk het aan met een lepel. Leg er een paar cherrytomaatjes bovenop en giet de komkommersaus eromheen.
