Ingrediënten :
- 250 ml room (ik gebruikte haverroom)
- 4 gram gelatine
- 40 gram suiker
- Verse rozemarijn
- Citroen
- 6 Siciliaanse koekjes met rood fruit
- 20 gram gesmolten boter
- 100 gram verse of bevroren bosbessen
- 30 gram suiker
Hak de koekjes in zeer kleine stukjes. Smelt de boter en meng deze met de koekjes. Verdeel het mengsel over drie kleine bakjes, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Week ondertussen de gelatine 10 tot 15 minuten in koud water. Doe de slagroom in een pan, voeg wat verse rozemarijn en citroenschil toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, knijp de gelatine uit om het water eruit te krijgen en voeg deze toe aan de slagroom. Roer tot de gelatine is opgelost. Giet de slagroom in de drie potjes met de koekjesbodem. Dek af en zet ongeveer twee uur in de koelkast (of tot de slagroom niet meer vloeibaar is). Bereid ondertussen de bosbessenjam. Doe de bosbessen in een pan, samen met wat citroenschil en het sap van een halve citroen. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten en laat het vervolgens afkoelen.
Als alle ingrediënten klaar zijn, haal je de panna cotta uit de koelkast en voeg je de bosbessentopping toe. Eet smakelijk!
