Ceviche van kiwi en pistachenoten
Dit gerecht viert de robuuste elegantie van Tenuta Cavasecca Extra Vierge Olijfolie Zaituna 100% (Siracusana).
Deze Siciliaanse parel, met biologische precisie gewonnen uit duizend jaar oude bomen, heeft aroma's van amandel, artisjokblad en groene tomaat – een symfonie van smaken die perfect samengaat met verse, delicate vis.
⬇️ Recept voor kiwi-pistacheceviche
👉Vinaigrette:
* 3 kiwi's, in stukjes
* ½ citroen, uitgeperst
* 1 eetlepel honing
* Een snufje zout
* ½ kopje Tenuta Cavasecca Extra Vierge Olijfolie Zaituna 100% (Siracusana)
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Proef en voeg naar smaak zout of honing toe.
👉Ceviche:
* 200 g witte vis, wij gebruikten sashimi-kwaliteit Corvina-filet (of kabeljauw)
* ½ groene chilipeper, fijngehakt
* Een handvol gehakte pistachenoten
* 10 muntblaadjes, fijngehakt
* Een flinke snuf Maldon-zout
* Een scheutje Tenuta Cavasecca EVOO Zaituna
* ½ citroen, uitgeperst 🍋
Meng alles door elkaar.
👉Op het bord:
1. Gebruik een ringvormpje om de ceviche op het bord te plaatsen.
2. Giet de kiwi-vinaigrette rondom de ceviche.
3. Doe er wat Griekse yoghurt bovenop en verwijder vervolgens voorzichtig de ringvorm.
4. Besprenkel nog wat olie rondom het bord.
5. Leg een reep focaccia over de ceviche om het gerecht af te maken.
Fris, gedurfd, onvergetelijk.
Hoeveel seconden kost het je om dit thuis klaar te maken?
Niet veel, denken we…
