Busiata met stracciatella, pistachepesto & Siciliaanse zongedroogde tomaten
🍴 Stracciatella, Cuor di Burrata di Andria IGP van @caseificiofamigliaolanda , rechtstreeks uit Puglia. Het zachte, romige hart – de ‘stracciatella’ – smelt prachtig in de saus. 🍴Twee smaakvolle potjes van @fratelliburgio : Pesto di Pistachio en Pomodoro Ciliegino Secco , zongedroogde kerstomaatjes, die voor een pittige twist zorgen.
🍴 Siciliaanse Busiata pasta van @pastara_pasta , een traditionele Siciliaanse pasta gemaakt met Russello tarwe. Deze dunne, spiraalvormige buisjes houden de saus perfect vast in elke holte.
🍴 Monovariëtale Zaituna Extra Virgin Olijfolie van @tenutacavasecca , gemaakt van met de hand geplukte Siracusana-olijven, koudgeperst binnen zes uur voor een elegante en complexe afwerking.
Zo maak je het:
1️⃣ Kook de Busiata-pasta in gezouten, kokend water tot al dente. 2️⃣ Meng in een pan een lepel pastawater met de pistachepesto en roer tot een emulsie ontstaat. 3️⃣ Voeg een lepel van het romige 'hart' van de burrata toe aan de pan en meng tot het in de saus is opgelost. 4️⃣ Voeg de pasta toe en kook nog een paar minuten, zodat de pasta de heerlijke saus kan opnemen. 5️⃣ Serveer je meesterwerk met extra verse burrata, zongedroogde cherrytomaten, een scheutje olijfolie en, naar wens, geroosterde pijnboompitten en verse basilicum.
Neem een hap, sluit je ogen en laat je bij elke hap meevoeren naar Sicilië.
Eet smakelijk!
