KLEINE QUICHE MET PREI, PETERSELIE, BLAUWE KAAS EN RELISH VAN KERSENTOMATEN (x2)
Ingrediënten :
- 50 gram universeel bloem of Risciola
- 25 gram koude boter, in blokjes
- 12,5 gram koud water
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- verse peterselie
- 20 gram blauwe kaas
- 3/4 theelepel 'relish van cherrytomaten'
- 1 eidooier
- 2 lepels melk
- Olijfolie, zout en peper
Meng de bloem en de koude boter in een kom. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem en meng tot een homogeen geheel. Voeg het koude water toe en blijf mengen. Zodra het water is opgenomen, leg je het deeg op het aanrecht en kneed je het snel (zo kort mogelijk) tot het glad is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen de vulling voor. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan samen met het teentje knoflook. Haal de knoflook uit de pan zodra deze goudbruin is en voeg de dun gesneden prei toe. Bak twee minuten op hoog vuur, voeg dan 2 eetlepels water toe en kook tot al het water is opgenomen (ongeveer 5 minuten). Voeg de peterselie toe en meng alles goed door elkaar. Snijd de blauwe kaas in kleine stukjes.
Haal het deeg, nadat het heeft gerust, uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 3 mm. Leg het deeg in een kleine taartvorm die je van tevoren hebt ingevet (om te voorkomen dat de quiche blijft plakken). Voeg de prei en de blauwe kaas toe. Klop de eidooier los met de melk en voeg dit toe aan de vulling. Bak de quiche ongeveer 30 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling niet meer vloeibaar is. Laat de quiche 15 minuten afkoelen, haal hem uit de vorm en geniet ervan!
