GYOZA GEVULD MET RAGÙ VAN SUINO IBLEO
Ingrediënten:
- 2 kopjes Risciola-meel (type 1)
- 1/2 kopje heet water
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 lepel appelazijn
- 1 theelepel honing
Meng in een kom de bloem met het zout. Voeg het water toe en begin te mengen met een spatel. Zodra al het water is opgenomen, leg je het deeg op het aanrecht en kneed je het met de hand. Kneed ongeveer 5 minuten, of tot het deeg glad en homogeen aanvoelt en eruitziet. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op het aanrecht. Bestrooi het aanrecht met rijstmeel, haal het deeg uit de folie en rol het met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 1 millimeter. Gebruik een koekjesvormpje met een diameter van 8-10 cm om er rondjes uit te steken. Bestrooi het deeg met extra rijstmeel om plakken te voorkomen. Leg in het midden van elk rondje een theelepel 'Ragù of suino ibleo' en vouw de gyoza één voor één dicht. Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook. Kook de gyoza 2 minuten, haal ze dan uit het water en laat ze uitlekken. Verwarm ondertussen 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote pan. Verhit de oven en leg de gyoza met de platte kant naar beneden in de oven. Bak ze tot de onderkant lichtbruin is.
