Ingrediënten :
- 200 gr pasta Gigli
- 100 gram guanciale
- 1 prei, in plakjes gesneden
- Verse basilicum
- 1 lepel geraspte Parmezaanse kaas
Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak deze ongeveer 4 minuten in een pan zonder olie. Haal de guanciale uit de pan en bak de prei in het vet van het vlees. Bak dit ongeveer 5 minuten op hoog vuur, voeg dan een half glas water toe, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat het nog 10 minuten sudderen. Doe de prei in een hoge kom samen met 4 of 5 blaadjes verse basilicum, wat zout en peper en een eetlepel olijfolie. Pureer alles tot een gladde crème. Als het niet glad genoeg is, voeg dan wat kookwater van de pasta toe.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Verwarm de pan opnieuw zodra alle ingrediënten gaar zijn. Voeg de preicrème en de pasta toe en meng. Voeg tot slot de guanciale en wat verse basilicum toe. Eet smak
