Ingrediënten:
- 400 gram bloem
- 100 gram speltmeel
- 7 gram droge gist
- 1 ei
- 250 ml melk (gewone of veganistische)
- 70 gram suiker
- 60 gram boter op kamertemperatuur
- Een snufje zout
- Chocolade-sinaasappelpasta
Meng in een grote kom de bloemsoorten en de gist. Voeg het ei toe en meng het er met een vork doorheen. Voeg langzaam de melk toe en begin het deeg te kneden. Voeg de suiker en het zout toe en blijf kneden. Wanneer alle droge ingrediënten zijn opgenomen, voeg je de boter beetje bij beetje toe en kneed je verder. Het duurt even voordat de boter goed is opgenomen. Kneed het deeg tot het mooi glad is. Voeg eventueel wat bloem toe als het te plakkerig is. Vorm een bal van het deeg en leg deze terug in de kom, afgedekt met plasticfolie. Laat het rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2,5 uur). Bestrooi het aanrecht met veel bloem, leg het deeg erop en bestrooi het met extra bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm. Vorm een rechthoek en bestrijk deze met de chocolade-sinaasappelcrème. Verdeel de crème over het hele deeg en rol het deeg vervolgens op tot een lange, strakke rol. Snijd de rol met een scherp mes in stukjes van 3 cm. Je krijgt ongeveer 20 stukjes. Leg de broodjes in een muffinvorm en dek ze opnieuw af met plasticfolie. Laat ze nog 30 minuten rijzen. Bestrijk ze met wat warme melk en bak ze vervolgens 25 minuten op 180 graden (zonder hetelucht). Laat ze 15 minuten afkoelen, haal ze uit de vorm en geniet ervan warm!
