Ingrediënten (verdubbel de hoeveelheden voor 2 personen):
- 100 gram griesmeel
- 50 gram water
- 5 gram olijfolie
- Halve pittige worst
- Bieslook
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 eiwit
- Peper
- 1 schijfje gember
- Verse tijm
- 1 eetlepel boter
- Verse tijm
Meng in een kom de bloem met het water. Kneed met je handen tot al het water is opgenomen en voeg dan de olie toe. Begin het deeg te kneden, eerst in de kom en daarna op je aanrecht. Kneed door tot het deeg zacht en glad is, dek het dan af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Snijd de pittige worst in dunne plakjes en vervolgens in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en voeg de gember en tijm toe. Bak dit ongeveer 3 minuten, haal ze dan uit de pan en voeg de pittige worst toe. Bak dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Snijd de bieslook en voeg deze toe. Meng alles goed door elkaar en zet apart.
Gebruik een blender om de crème van zongedroogde tomaten te maken. Meng de tomaten, 2 of 3 eetlepels olijfolie, het eiwit en wat zwarte peper. Blend het tot een gladde, romige massa. Voeg dit toe aan de pittige worst en meng goed.
Als het pastadeeg klaar is, rol het dan uit tot een dikte van 2 mm. Je kunt dit met de hand doen of een pastamachine gebruiken. Snijd er vierkantjes uit. Voeg aan elk vierkantje een theelepel van het pittige worstmengsel toe en vouw ze vervolgens tot cappelletti.
Smelt een eetlepel boter in een pan en voeg wat verse tijm toe. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, giet je de gearomatiseerde boter over de cappelletti. Eet smakelijk!
