COURGETTE GEVULD MET SPINAZIE, SCAMORZA EN CAPPULIATO (X2)
Bekijk de pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 2 grote courgettes
- 200 gram verse spinazie
- 2 lepels 'Cappuliato '
- 75 gram scamorza
- Zout
- Extra vierge olijfolie
Instructies :
Was de courgettes en droog ze af. Snijd de harde uiteinden eraf en snijd elke courgette in vier stukken. Snijd elk stuk in met een klein mesje. Bewaar het vruchtvlees. Bak de stukken ongeveer 15 minuten in de oven op 180 °C. Bereid ondertussen de vulling. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan en voeg het in kleinere stukjes gesneden courgettevruchtvlees toe. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met een theelepel zout.
Kook het geheel ongeveer 10 minuten en voeg tot slot de ' Cappuliato ' toe.
Roer het erdoor en zet het vuur uit. Voeg de scamorza -blokjes toe aan het mengsel.
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het bereide mengsel. Bak ze nog 15 minuten in de oven.
Laat ze een paar minuten afkoelen en geniet ervan!
