Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten (x2)
- 2 middelgrote rode tomaten
- 6 eetlepels Ermes-rijst
- Halve mozzarella
- 10 groene olijven
- 3 eetlepels broodkruimels
- 3 theelepels 'Crema di capperi'
- Zout, peper, olijfolie
Kook de rijst in kokend water gedurende ongeveer 20 minuten (controleer na 15 minuten, zodat de rijst niet beetgaar wordt). Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant van de tomaten eraf en verwijder de binnenkant. Besprenkel ze met zout en olijfolie. Snijd de mozzarella in kleine blokjes en de olijven in kleinere stukjes. Giet de rijst af en meng deze met de mozzarella en olijven. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie en vul de tomaten ermee. Meng in een kommetje de broodkruimels met de 'crema di capperi'. Verdeel dit over elke tomaat. Breng op smaak met extra peper en olijfolie en bak nog ongeveer 15-20 minuten. Laat het een paar minuten afkoelen en geniet ervan!
