- 250 gram witte bonen
- 1 kleine witte ui
- 1 teentje knoflook
- Verse kruiden: salie, rozemarijn, tijm, oregano
- Extra vierge olijfolie , zout en peper
Instructies:
Spoel de witte bonen af onder stromend water en laat ze ongeveer 12 uur weken in water op kamertemperatuur. Ververs het water minstens één keer.
Spoel de bonen na 12 uur af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Snijd de ui in kleine stukjes, doe twee eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en bak het op laag vuur.
Hak de verse kruiden (behalve de salie) fijn en voeg ze bij de ui.
Roer regelmatig en kook gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de witte bonen toe en giet er warm water over.
Voeg zout en peper toe en kook het geheel ongeveer 50 minuten, of tot de bonen gaar zijn. Verwijder de salie en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Voeg extra zout en peper toe. Serveer warm met wat croutons.
Tips:
Snijd wat guanciale in plakjes, bak ze in de oven tot ze knapperig zijn en strooi ze er bovenop voor extra smaak!
