Ingrediënten:
- 2 eieren
- 3 eetlepels suiker
- 250 g mascarponekaas
- Theebiscuits (of onze hazelnootbiscuit)
- 1 grote kop koffie
- Cacaopoeder
Instructies :
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop in een andere kom de eidooiers samen met de suiker tot een luchtig en licht mengsel.
- Voeg tijdens het mixen de mascarponekaas lepel voor lepel toe tot deze volledig is opgenomen. Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
- Giet met een spatel de eiwitten bij het eerste mengsel, met langzame en voorzichtige bewegingen van onder naar boven, steeds in dezelfde richting.
- Begin nu met het samenstellen van je tiramisu.
- Verdeel 3 lepels van het mengsel over de bodem van je bakvorm (wees wederom voorzichtig om te voorkomen dat het eiwit weer vloeibaar wordt).
- Dompel elk koekje 2 seconden in de koffie en leg het op de bakplaat om de eerste laag te vormen. Bedek met de helft van het resterende mengsel.
- Maak een tweede laag koekjes en giet tot slot de rest van het mengsel eroverheen.
- Bedek de schaal met huishoudfolie en laat deze minimaal 3 uur in de koelkast rusten.
- Bestrooi het oppervlak voor het serveren met wat cacaopoeder.
Tips:
- Voordat je de eidooiers gaat kloppen, maak je de elektrische mixer goed schoon met koud water en droog je hem af. Zo voorkom je dat het eiwit stijf wordt.
- Je weet zeker dat het eiwit stijf genoeg is als het mengsel niet beweegt of omvalt wanneer je de kom ondersteboven houdt.
- Zet de koffie voordat je begint en schenk hem in een grote kop, zodat hij sneller afkoelt. Als de koffie te heet is, worden de koekjes te snel te zacht.
- Als je wilt, kun je in plaats van een dienblad ook 4 verschillende kleine kopjes/glazen/potjes gebruiken en daarmee 4 individuele porties tiramisu maken.
