SWIRL MINI BRIOCHES GEVULD MET KOFFIESPREAD EN BEDEKT MET PEPERNOTENKRUIMEL (10 stuks)
Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 7,5 gram verse gist
- 50 ml havermelk
- 63 gram haveryoghurt
- 40 gram zonnebloemolie
- 40 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gr bloem (125 gr Risciola - 125 gr universele bloem)
- 10 pepernoten, fijngemaakt tot kleine stukjes
Verwarm de melk lichtjes en los de gist erin op met een vork. Meng in een kom de melk met de gist en de yoghurt. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe, behalve de bloem. Klop alles goed door elkaar met een vork. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Wanneer het deeg een consistentie begint te krijgen, begin je het met je handen te kneden (in de kom). Als alle bloem is toegevoegd, haal je het deeg uit de kom en kneed je het 5 tot 10 minuten op je aanrecht. Als het te plakkerig aanvoelt, kun je wat extra bloem toevoegen, maar overdrijf niet, anders verliest het deeg zijn zachtheid. Zodra het deeg glad en homogeen is, doe je het in een schone kom met een beetje bloem op de bodem om plakken te voorkomen. Dek de kom af en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 2,5 uur op kamertemperatuur).
Na deze tijd bestrooi je het aanrechtblad licht met bloem en haal je het deeg uit de kom. Gebruik een deegroller om een rechthoek van 3 mm dik van het deeg te maken. Smeer de koffiepasta gelijkmatig over het hele oppervlak. Vouw vervolgens één lange zijde halverwege naar het midden en de andere lange zijde eroverheen. Zo krijg je een dikkere rechthoek met twee lagen vulling. Gebruik de deegroller opnieuw om het deeg iets plat te rollen. Gebruik een scherp mes om 10 reepjes van 1 cm breed te snijden: snijd, met de lange zijde van de rechthoek naar voren, reepjes vanaf de ene korte zijde tot je de andere bereikt. Rol elk reepje op tot een spiraal. Leg alle mini-spiralen op een bakplaat en dek deze af met plasticfolie. Laat ze nog een half uur rijzen. Bestrijk de spiralen vervolgens met wat havermelk en bestrooi ze met de pepernotenkruimels. Bak ze 20 minuten op 180 °C (zonder hetelucht) in een voorverwarmde oven.
Genieten!
