Pittige panino met chili pecorino kaas en gekruide aubergine in extra vierge olijfolie
Voor meer inspiratie kun je de officiële pagina van Odobodo bekijken.
Ingrediënten :
- 1 panini brood van goede kwaliteit (ciabatta of stokbrood)
- 2 of 3 plakjes goede ham
- 1 tomaat
- 'Aubergine in extra vierge olijfolie'
- 2 plakjes chili pecorino of gewone pecorino met chiliringen
- Verse peterselie
Snijd je brood open en rooster het eventueel een beetje. Leg een mooie plak chilipecorino op de onderkant en laat deze ongeveer 3 minuten smelten in de oven op 180°C. Snijd de tomaat in partjes. Verwarm een pan met een klein beetje olijfolie. Voeg, zodra de olie warm is, de tomatenpartjes toe en bak ze een paar minuten aan elke kant. Bestrooi ze met wat zout. Snijd de aubergine in extra vierge olijfolie in kleinere stukjes.
Zodra de kaas gesmolten is, kun je beginnen met het samenstellen van je panino. Voeg de ham, de tomaten, de aubergine, wat verse peterselie en verse peper toe. Eet smakelijk!
