Ingrediënten :
- 200 gram spaghetti
- 1 kleine witte ui
- 1 courgette
- 100 gram ricotta
- Verse tijm
- 2 eetlepels broodkruimels (grof gemalen)
- Olie, zout en peper
Instructies :
Snijd de ui in dunne plakjes en bak ze in twee eetlepels extra vergine olijfolie op laag vuur tot ze transparant zijn.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft zo dun mogelijk. Voeg dit bij de ui, zet het vuur hoog en kook het geheel ongeveer 5 minuten.
Voeg zout en peper toe. Vul ondertussen een grote pan met water en breng het aan de kook op hoog vuur.
Zodra het water kookt, voeg je 1 eetlepel zout toe en roer je tot het is opgelost.
Voeg de spaghetti toe. Meng de spaghetti vervolgens met de courgette, voeg de ricotta, wat verse tijmblaadjes en twee eetlepels broodkruimels toe.
Meng alles door elkaar en voeg een paar lepels kookwater toe om een beetje room te maken.
Verdeel de spaghetti over twee borden en geniet ervan warm!
