SPAGHETTI ALLA CHITARRA MET PADDESTOELEN & PECORINO (2 Porties)
Ingrediënten:
- 200 gram spaghetti alla chitarra
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram verse paddenstoelenmix (champignon, shiitake, enoki, oesterzwam, porcini)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 25 gram boter
- 3 lepels witte wijn
- Pecorino kaas (gerijpt of halfgerijpt, naar uw persoonlijke voorkeur)
- Verse peterselie
- Zout en peper
Instructies:
- Doe water in een grote pan en kook het op hoog vuur.
- Verhit extra vierge olijfolie en boter in een pan samen met de knoflook. Laat de knoflook bruin worden en haal hem dan uit de pan.
- Zet het vuur hoog en voeg de paddenstoelenmix toe (champignon, shiitake, enoki, oesterzwam, porcini). Snijd de grotere paddenstoelen in kleinere stukjes of plakjes. Bak al roerend gedurende ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg na de eerste 5 minuten de witte wijn toe, roer goed door en laat het geheel verder koken tot het vocht is verdampt. Voeg zout en peper toe.
- Zodra het water kookt, voeg je 2 eetlepels zout toe en roer je tot het is opgelost.
- Voeg de pasta toe en laat deze ongeveer 15 minuten koken (controleer de kooktijd op de verpakking van je pasta).
- Giet het water af zodra het gaar is en voeg het toe aan de saus. Roer alles goed door en voeg wat kookwater toe als het te droog is.
- Voeg wat fijngesneden verse peterselie toe en zoveel geraspte Pecorino-kaas als je lekker vindt. Serveer warm!
Eet smakelijk :)
