Ingrediënten :
- 200 gram spaghetti
- 4/5 'Ringen van rode hete chilipepers'
- 2/3 teentjes knoflook
- Verse peterselie, fijngehakt
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Instructies :
Vul een grote pan met water en laat deze op hoog vuur koken.
Maak ondertussen de knoflookteentjes schoon en hak ze fijn. Doe ze samen met de chiliringen en een beetje olie uit het potje (voor een extra pittige smaak) in een grote pan. Bak het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur, of tot de knoflook goudbruin begint te kleuren. Zet het vuur uit.
Breng het water aan de kook en voeg twee theelepels zout toe. Roer dit erdoor. Voeg de spaghetti toe en kook deze zeer al dente (ongeveer twee minuten korter dan op de verpakking staat). Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de pan. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje het kookwater van de pasta toe, tot de pasta gaar is (de truc is om wat extra water toe te voegen zodra het vorige water volledig is opgenomen, net zoals bij risotto). Voeg tot slot de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer deze erdoor tot hij gesmolten is. Het doel hiervan is om een heerlijk romige saus voor de spaghetti te krijgen.
Voeg tot slot de verse peterselie toe. Verdeel de pasta over twee borden en geniet ervan!
