Sandwiches met parmigiano en spek

Sandwiches met Parmezaanse kaas en spek (of speck): 4-6 sandwiches

Alweer een fantastisch recept van Aurora van GetBready .

Er is 4,5 uur opstaan ​​nodig.

Ik heb het originele recept op een aantal punten aangepast. Zo had ik bijvoorbeeld geen strutto, maar de panini's waren sowieso al erg zacht, zelfs zonder.

In plaats van spek heb ik bacon gebruikt. En geitenmelk in plaats van gewone melk ;).

Hieronder vindt u het originele recept.

• Ingrediënten:
• 3 eetlepels griesmeel
• 250 gram universeel meel
• 1/3 blokje bakkersgist + 1 eetlepel lauw water
• 120 g warm water (iets meer dan een half glas)
• 2 eetlepels aardappelvlokken
• 1 snufje suiker

• 3 lepels melk
• 1 theelepel vet
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• Zout naar smaak (2-3 snufjes)
• 2-3 eetlepels bloem
• 100 gram Italiaanse spekstrips
• 2 eetlepels Grana Padano (of Parmigiano of Pecorino)
• Bloem (voor de deegplank)
• Water + olie (om de broden mee te bestrijken)

Instructies:

 Doe de volgende ingrediënten in de kom: griesmeel, bloem, het mengsel van water en gist, warm water, aardappelvlokken en suiker. Kneed het geheel een paar minuten (met de hand of met een kneedmachine).

Voeg melk, vet, olie, zout en ongeveer 2 eetlepels bloem toe. Kneed 5-10 minuten.

Voeg tot slot de spekreepjes en de Grana-kaas toe.

Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een paar uur op kamertemperatuur rijzen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 4 delen.

Vorm het deeg met je handen tot de gewenste vorm. Ik heb het deeg lichtjes platgedrukt en vervolgens opgerold tot broden. Het deeg zal waarschijnlijk aan je vingers plakken; gebruik hiervoor een beetje bloem om het makkelijker te hanteren.

Leg de panini op een met olie ingevette bakplaat.

Bestrijk ze met olie en water en laat ze nog een paar uur rijzen in een uitgeschakelde oven.

Bak de broodjes 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 °C en bak ze nog 12-13 minuten.

Eet smakelijk!