Ingrediënten :
- 2 zalmfilets
- 100 gram zeezout met Siciliaanse sinaasappels
- 100 gram witte suiker
- 1 prei
- 1 sinaasappel
- 1 lente-uitje
Begin de avond ervoor met de voorbereiding van de zalm. Snijd van elk filet de platte randen af en bewaar het dikke middengedeelte. Meng het zout en de suiker. Doe de helft van het mengsel in een plastic bakje, leg de zalm erop en strooi er tot slot de andere helft van het mengsel overheen. De filets moeten aan alle kanten volledig bedekt zijn met zout en suiker. Sluit het plastic bakje af en bewaar het in de koelkast tot de volgende dag.
Was de prei, snijd de onderkant en het groene gedeelte eraf en snijd hem in de lengte doormidden. Bestrijk de twee helften met olijfolie en zout en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven. Haal ondertussen de zalm uit de koelkast. Verwijder het zout en de suiker en spoel hem kort af. Dep hem droog met keukenpapier.
Snijd wat sinaasappel en wat lente-uitjes.
Zodra alle ingrediënten klaar zijn, kun je het gerecht samenstellen. Leg de zalm op het bord, voeg wat sinaasappel en lente-uitje toe en leg de geroosterde prei ernaast. Eet smakelijk!
