RISOTTO MET CITRUS, 'TUNA SPREAD', SCAMORZA EN 'OLIJF LECCINO' (X2)
Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 160 gram Carnaroli-rijst
- 1 kleine wortel
- 1 sinaasappel (schil en 2 plakjes vruchtvlees)
- 1 citroen
- 10 'olijf leccino'
- ' Tonijnspread met amandelen'
- 100 gram scamorza-kaas
- Verse munt
- Geroosterde amandelschaafsel
- Zout, peper, olijfolie
Voor de bouillon:
Kook 1 liter water samen met de schil van de citroen en de sinaasappel. Voeg wat zout en peper toe. Laat 1 uur sudderen.
Voor de risotto:
Snijd de wortels in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan en voeg de wortels toe. Bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze een beetje zacht zijn. Zet het vuur hoger, voeg de rijst toe en bak deze ongeveer 10 minuten al roerend. Zodra de risotto doorschijnend begint te worden, voeg je de bouillon lepel voor lepel toe. Voeg elke keer dat de vloeistof begint in te koken een extra lepel bouillon toe. Ga zo door tot de risotto gaar is (ongeveer 20-25 minuten). Haal de pan van het vuur en voeg de verse sinaasappel toe, roer deze erdoor. Voeg tot slot de in blokjes gesneden scamorza toe en roer deze erdoor tot alles gesmolten is. Laat het 1 minuut afkoelen en verdeel het over twee borden. Leg op elk bord wat tonijnspread (een beetje willekeurig), de gehakte olijven, de amandelschaafsel en de verse munt. Eet smak
