RISOTTO MET 3 SOORTEN KAZEN EN PESTO VAN ZONGEDROOGDE TOMATEN (X2)
Ingrediënten:
- 160 gram Carnaroli-rijst
- 100 gr Parmigiano Reggiano
- 40 gr Caciocavallo
- 40 gram rode hete Pecorino-chilipeper
- Gedroogde oregano
- 0,5 liter groentebouillon
- Cappuliato OF
- 150 gram zongedroogde tomaten
- 10 gram amandelen
- 50 gram Parmigiano Reggiano
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de risottorijst erin. Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook en houd deze warm. Zodra de risotto doorschijnend begint te worden, voeg je de bouillon lepel voor lepel toe. Voeg telkens een extra lepel bouillon toe wanneer de vloeistof begint in te koken. Ga zo door tot de risotto gaar is (ongeveer 20-25 minuten).
Pak ondertussen je Cappuliato-pot of maak de pesto van zongedroogde tomaten klaar. Gebruik een staafmixer om alle ingrediënten te mengen. Voeg extra olie toe als de consistentie iets te dik is.
Haal de risotto van het vuur zodra deze gaar is en voeg de eerder in kleine stukjes gesneden kaas toe. Roer de kaas erdoor en laat hem smelten. Voeg de gedroogde oregano en de versgemaakte pesto van zongedroogde tomaten toe. Eet smak
