Bekijk de pagina van onze vriendin Alessandra van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 160 gr 'Riso carnaroli'
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 pot 'Cappuliato di pomodori'
- 1 kleine courgette
- 1 dikke plak harde Pecorino
- 20 gram boter
- Olijfolie, zout en peper
- Bouillon
Breng 1 liter water aan de kook in een kleine pan en los er wat bouillonpoeder in op. Houd het warm. Fruit in een grote pan de ui met een eetlepel olijfolie. Voeg na 5 minuten de cappuliato toe, roer en laat het nog 5 tot 10 minuten sudderen. Was ondertussen de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de courgette toe aan de saus en kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Verwarm een andere grote pan en rooster de rijst erin (de rijst is gaar als hij doorschijnend begint te worden). Voeg de geroosterde rijst toe aan de cappuliatosaus en roer goed door. Kook de rijst door telkens een lepel bouillon toe te voegen. Voeg steeds wat meer toe zodra de vorige hoeveelheid is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Wanneer de rijst gaar is en de saus niet meer vloeibaar is, haal je de pan van het vuur. Voeg de pecorinokaas en de boter toe en roer tot ze zijn opgelost. Serveer warm!
Tip:
- Bak wat 'Pancetta tesa' krokant en verkruimel het eroverheen voor extra smaak.
