QUICHE MET TOMATEN, RODE UI EN RICOTTA SALATA
Ingrediënten:
- 200 gr bloem risciola 1
- 100 gram koude boter
- 50 ml koud water
- 1 theelepel zout
- 4 tomaten
- 1 grote rode ui
- 150 gr ricotta salata
- 1 eetlepel gedroogde oregano
Doe de koude boter bij de bloem in een kom. Meng met je vingertoppen tot het een korrelig mengsel is en er geen stukjes boter meer over zijn. Voeg het zout en het water toe. Blijf mengen tot het deeg begint samen te komen. Kneed het deeg zo kort mogelijk, net zolang tot het er homogeen en glad uitziet. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 2 à 3 mm. Leg het deeg op een ronde bakplaat en prik er gaatjes in met een vork. Snijd de tomaten in plakjes, de ui in reepjes en de ricotta in blokjes. Meng in een kom de ui en de kaas. Voeg de oregano, wat zout en peper en een paar eetlepels olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar. Begin met het samenstellen van de quiche: een laagje tomaten op de bodem, een deel van het mengsel, nog wat tomaten en de rest van het mengsel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (met ventilatie) gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Tips:
- Je kunt je quiche vullen met alles wat je maar wilt! Dit is een voorbeeld van een frisse, lenteachtige vulling. Over het algemeen voeg je aan de vulling 2 eieren toe, gemengd met een glas melk.
