AARDAPPEL- EN PREISOEP MET 'CIPOLLA IN AGRODOLCE' (2x)
Bekijk de pagina van onze vriendin Alessandra van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 2 preien
- 3 middelgrote aardappelen
- Olijfolie, zout, peper
- Bouillon
- ' Cipolle in agrodolce '
Maak de prei schoon en snijd hem in plakjes. Bak de prei in een pan met een ruime hoeveelheid olijfolie.
Zodra ze zacht zijn, voeg je de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Voeg naar smaak bouillon toe en dek af met water.
Kook het geheel ongeveer 40 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel meer water toe voor een dunnere consistentie. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Verdeel de soep over twee kommen en garneer met wat heerlijke 'cipolla in agrodolce'.
