POPOVERS MET WITTE ASPERGESAUS EN ORANJE ZOUT (2 STUKS) 
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 340 gram melk (ik heb lactosevrije melk gebruikt)
- 1 theelepel zout
- 150 gram bloem voor alle doeleinden
- 30 gram volkorenmeel
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 10/12 witte asperges
- 1 teentje knoflook
- 3 basilicumblaadjes
- 1 steranijs
- Sinaasappelzout
Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius. Zet een muffinvorm in de oven en laat deze samen met de oven opwarmen. Verwarm de melk lichtjes en klop deze vervolgens met het ei en het zout. Voeg de bloem toe en klop tot er geen grote klontjes meer zijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng snel. Haal de muffinvorm uit de oven zodra het beslag klaar is en vet deze royaal in met bakspray (of bestrijk de muffinvormpjes met veel olijfolie). Vul elk vormpje voor tweederde met het beslag. Zet de vorm terug in de oven en bak 20 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak nog 15 minuten. Laat de muffins na het bakken afkoelen op een rooster.
Bereid ondertussen de saus voor de witte asperges. Maak de asperges schoon en kook ze in een grote pan met water, de steranijs en de basilicum. Ze zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken. Haal de helft van de asperges uit het water en laat ze afkoelen. Snijd de andere helft in kleine stukjes. Fruit in een kleine pan een teentje knoflook in een eetlepel olijfolie. Voeg de aspergestukjes en een beetje kookwater toe. Kook dit ongeveer 15 minuten, voeg dan een halve theelepel sinaasappelzout toe en pureer het geheel. Je wilt een mooie, vloeibare saus krijgen. Voeg indien nodig meer zout toe.
Verhit tot slot een eetlepel olijfolie in een grote pan. Voeg de hele asperges toe en bak ze 2 tot 3 minuten op hoog vuur. Zodra alle ingrediënten gaar zijn, kun je je gerecht samenstellen.
