PISTACHECRÈME MET KOFFIE, CACAOPPOEDER EN AMANDELEN (4X)
Bekijk meer op de officiële Instagram-pagina van Odobodo.
Ingrediënten:
- 250 gram mascarpone
- 1 potje 'Crema di pistacchio'
- 2 eieren
- 3 lepels suiker
- 1 kop koffie (lungo/americano)
- Langevingerkoekjes
- Amandelen en gezouten pistachenoten
- Cacaopoeder
Zet de koffie en laat hem afkoelen. Scheid de eidooiers van de eiwitten in twee aparte kommen. Klop in de eerste kom de eidooiers met de suiker tot een witte, romige massa. Voeg de mascarpone lepel voor lepel toe en blijf kloppen. Voeg de pistachecrème toe. De crème is klaar als hij dik is en niet meer van de kom afrolt. Klop in de tweede kom de eiwitten stijf. Voeg de eiwitten toe aan de crème en spatel ze er voorzichtig doorheen.
Pak je 4 kopjes of glazen en begin ze te vullen. Smeer een dun laagje pistachecrème op de bodem, bedek dit met de in koffie gedrenkte lange vingers, doe er weer een laagje crème bovenop, enzovoort, tot de crème op is (het aantal laagjes hangt af van de grootte van je kopjes. In mijn geval had ik twee laagjes crème en een laagje koekjes ertussen). Zet ze minstens twee uur in de koelkast voordat je ze serveert. Strooi er voor het serveren wat amandelen en gezouten pistachenoten over en tot slot wat cacaopoeder. Eet smakelijk!
