Bekijk de pagina van onze vriendin Alessandra van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
Voor het deeg
- 250 gram Risciola-meel
- 50 gram amandelmeel
- 1 ei
- 150 gram suiker
- 110 gram boter (koud uit de koelkast en in blokjes gesneden)
- 1/2 zak bakpoeder
- Rasp van 1 citroen
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 50 gram pure chocolade
- 2/3 peren
- sap van een halve citroen
- 3 lepels suiker
Instructies :
Begin met het bereiden van het deeg. Meng alle ingrediënten met je handen. Alle ingrediënten moeten volledig gemengd zijn en een korrelige textuur hebben. Je hoeft het deeg niet te kneden en er een bal van te vormen; dek het kruimelige deeg af met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast. Snijd ondertussen de peren in plakjes en kook ze in een pan met 3 eetlepels suiker en het sap van een halve citroen. Ze zijn gaar als ze zacht maar nog heel zijn (ongeveer 15 minuten). Hak de pure chocolade in onregelmatige stukjes en zet apart. Wanneer het deeg en de vulling klaar en afgekoeld zijn, begin je met het vullen van de kleine taartjes. Bekleed de bodem en de zijkanten van de taartvormpjes met wat deeg. Druk goed aan zodat het deeg compact wordt. Voeg wat peren en een paar stukjes chocolade toe. Dek af met wat extra deeg. Bak de kleine kruimeltaartjes 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat ze 30 minuten afkoelen en geniet ervan!
