Ingrediënten :
- 400 gr pappardelle of fettuccine of rigatone
- 300 gram pompoen (schoongemaakt)
- 2 dl groentebouillon
- 8 plakjes guanciale
- 1 witte ui
- 1 theelepel komijn
- Olijfolie, zout en peper
- Pecorino-kaas
Instructies :
Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd ook de ui in blokjes.
Snijd de guanciale in reepjes en bak ze in een hete pan tot ze knapperig zijn. Leg ze apart en verwijder het vet uit de pan.
Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en bak de ui op laag vuur tot hij transparant is.
Voeg de pompoen toe, roer en voeg de bouillon samen met de komijn toe.
Voeg zout en peper toe.
Laat het ongeveer 10 minuten koken, tot de pompoen zacht is. Haal de helft van de pompoen eruit en zet apart.
Meng de andere helft met de bouillon met behulp van een staafmixer.
Kook de pasta in kokend water (met een eetlepel zout). Voeg in dezelfde pan de pompoenblokjes, de pompoenpuree en de guanciale toe.
Voeg de pasta toe zodra deze gaar is en meng alles goed door elkaar. Voeg, indien nodig, een of twee eetlepels kookwater toe.
Verdeel de pasta over 4 borden, voeg een royale hoeveelheid geschaafde pecorino en wat verse peper toe.
Geniet ervan warm!
