PASTA MET PISTACHE PESTO, GUANCIALE & PECORINO x 2
Ingrediënten:
- snufje zout
- Pesto di pistacchio, 120 gr voor twee
Instructies :
Begin met het koken van het water dat je nodig hebt om de pasta te koken. Ga vervolgens aan de slag met het bereiden van de saus.
Snijd de guanciale in repen en bak ze in een pan zonder extra vierge olijfolie tot ze licht krokant zijn.
Het vet van de guanciale smelt een beetje en geeft het een heerlijke smaak.
Voeg na 3-4 minuten de pistachepesto toe en laat dit een paar minuten sudderen op laag vuur.
Guanciale is erg lekker, dus je hoeft geen extra zout toe te voegen.
Je zult merken dat de pesto wat droog wordt. Je kunt dan een klein beetje water toevoegen. Niet te veel, anders gaat de textuur van de saus verloren. Hij moet romig blijven.
Je kunt wat pecorino raspen - de hoeveelheid hangt af van hoe sterk je de smaak wilt hebben.
Intussen kookt het water, dus voeg een beetje grof zout toe en doe er dan de pasta in.
Kook de pasta al dente, dat wil zeggen minstens 5 cm korter dan aangegeven op de verpakking.
Zet het vuur uit. Houd een beetje kokend water in een kopje.
Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en voeg je hem samen met de kop kokend water toe aan de saus.
Roer het geheel nogmaals 1 minuut door elkaar op het vuur.
Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten beter gemengd worden.
Eet smakelijk!
