Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aubergine en snijd hem in blokjes. Besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Bak de blokjes ongeveer 15 minuten. Bereid ondertussen de tomatensaus. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 2-3 minuten, of tot hij licht goudbruin begint te kleuren. Voeg tot slot de tomatensaus toe en breng op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
Gebruik een andere pan om de bechamelsaus te maken. Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de bloem toe en roer deze er met een garde doorheen. Voeg, zodra de bloem is opgenomen, al roerend de melk toe. Wanneer de bloem volledig is opgelost in de melk, voeg dan naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Houd de saus op laag/middelhoog vuur. Blijf roeren om klontjes te voorkomen. De bechamelsaus is klaar zodra er bubbels ontstaan en de saus een dikke consistentie heeft bereikt (doop er een lepel in. Als de saus klaar is, blijft deze aan de lepel plakken en loopt hij er langzaam vanaf).
Haal de aubergines uit de oven en voeg ze direct samen met de verse basilicum toe aan de tomatensaus.
Terwijl alle ingrediënten klaarstaan en afkoelen, begin je met de rigatoni. Pak een grote pan, vul deze met water en breng het aan de kook. Voeg 1 theelepel zout toe, roer het erdoor en voeg tot slot de rigatoni toe. Kook de pasta de helft van de tijd die op de verpakking staat aangegeven (de pasta gaart verder in de oven met het vocht van de saus en de bechamelsaus). Giet de pasta af en voeg deze toe aan de tomatensaus.
Doe wat bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en verdeel daar de helft van de pasta en de helft van de scamorza over. Verdeel de resterende helft van de bechamelsaus erover en zorg ervoor dat alle hoekjes bedekt zijn. Voeg de rest van de pasta en de scamorza toe. Werk af met de laatste bechamelsaus en wat geraspte Parmezaanse kaas. Bak het gerecht ongeveer 25 minuten in de oven op 180°C. Laat het 10 minuten afkoelen en geniet ervan!
