Pappardelle met rucolapesto en Hollandse garnalen

• 200 gram pappardelle
• Een halve ui
• 20 gram boter
• 120 gram rucolapesto
• Een halve citroen
• 100 gram Nederlandse meergarnalen

Instructies:

1. Doe water in een grote pan en kook het op hoog vuur.

2. Snijd de ui in dunne plakjes en bak deze in een pan met boter op laag vuur tot de ui zacht is.

3. Zet het vuur hoger en bak de garnalen ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg het sap van een halve citroen toe en roer goed door. Zodra het water kookt, voeg je 2 eetlepels zout toe en roer je tot het is opgelost.

4. Voeg de pasta toe en kook deze ongeveer 10 minuten (controleer de kooktijd op de verpakking van je pasta).

5. Giet de rucola af zodra deze gaar is en voeg hem toe aan de saus. Voeg pas nu de rucolapesto toe en roer alles goed door elkaar.

6. Voeg wat kookwater toe als het te droog is. Geniet ervan warm.