Ingrediënten :
- 2 grote courgettes
- 10 zongedroogde tomaten
- 1 grote witte ui
- Broodkruimels (grof gemalen)
- Twee dikke plakken caciocavallo-kaas
- Extra vierge olijfolie, zout en peper
Instructies :
Was de courgettes zorgvuldig en snijd ze in de lengte doormidden.
Snijd met een klein mesje het witte gedeelte weg en leg het apart.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de courgette, zodra deze warm is, gedurende ongeveer 10 minuten.
Snijd ondertussen de ui in dunne plakjes en bak deze in een pan met twee eetlepels olijfolie. Wanneer de ui glazig is, voeg je het witte gedeelte van de courgette (dat je eerder in kleinere blokjes hebt gesneden) toe en bak je dit ongeveer 5 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de pan van het vuur en voeg de in blokjes gesneden caciocavallo, de zongedroogde tomaten (die je eerder in kleinere stukjes hebt gesneden) en tot slot het broodkruim toe.
Haal de courgettes uit de oven en vul elke helft met het mengsel. Zet ze vervolgens nog ongeveer 25 minuten terug in de oven. Laat ze na het bakken een paar minuten afkoelen en geniet ervan!
Tips :
- Wil je extra crunch? Voeg dan wat in kleine stukjes gesneden amandelen toe!
- Ben je een vleesliefhebber? Bak dan wat guanciale en voeg het toe aan het uiteindelijke mengsel; het geeft je gerecht een extra smaak!
