Ingrediënten :
- 200 gram orecchiette
- 1 fles 'la salsa di pomodoro'
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- Verse munt (10 grote blaadjes)
- extra vierge olijfolie
- Geraspte ricotta salata (naar smaak)
- 2 'scaldatelli alla cipolla' in kleine, ongelijke stukjes gebroken
- Zout en peper
Hak een teentje knoflook fijn en snijd de ui in kleine blokjes. Bak ze in 3 eetlepels olijfolie. Voeg, zodra de ui glazig is, de tomatensaus toe en roer. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Bak ondertussen het tweede teentje knoflook in 3/4 eetlepel olijfolie. Zodra de knoflook begint te bruinen, zet je het vuur uit, voeg je de muntblaadjes toe, roer je ze erdoor en dek je de pan direct af met een deksel (de hete olie zal de smaak van de munt vrijgeven). Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, 2 theelepels zout en de orecchiette toe. Roer en laat de pasta koken volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de (warm gehouden) saus. Meng goed en verdeel over twee borden. Besprenkel met de muntolie (zonder de blaadjes), rasp wat ricotta salata en garneer met de verkruimelde scaldatelli. Eet smak
