Orecchiette met verse cherrytomaten, scamorza en basilicum (2 stuks)
Ingrediënten:
- 200 gram orecchiette
- 1 scamorza of mozzarella
- 200 gram cherrytomaten
- Verse basilicum
- Extra vierge olijfolie , zout en peper
Vul een grote pan met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Terwijl het water kookt, begin je met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd de mozzarella/scamorza en de cherrytomaten in blokjes. Voeg wat verse basilicumblaadjes toe en meng alles in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie. Zodra het water kookt, voeg je 1 eetlepel zout toe en roer je het geheel door.
Voeg de orecchiette toe en kook deze ongeveer 10-15 minuten (controleer de kooktijd op de verpakking van de pasta). Giet de pasta af zodra deze gaar is en doe hem in de kom. Roer goed door en voeg eventueel wat extra vierge olijfolie en een beetje kookwater toe als het geheel te droog lijkt.
Tips:
- Als je de knapperigheid mist, voeg dan wat walnoten of amandelen toe!
- Probeer de ' zonnegedroogde cherrytomaten in extra vierge olijfolie ' voor een intensere smaak.
