- 100 gram boter
- 110 gram suiker
- 1 ei
- 280 gram Risciola-bloem
- 1 sinaasappel
- Een halve zak bakpoeder
Instructies :
Laat de boter een paar minuten op kamertemperatuur komen en snijd hem dan in kleine stukjes. Meng vervolgens in een kom de boter met de suiker met een vork. Voeg het ei, de sinaasappelschil en het sap van een halve sinaasappel toe. Blijf mengen en voeg langzaam de bloem en het gezeefde bakpoeder toe. Blijf met je handen kneden tot een zacht en homogeen deeg ontstaat. Dek de kom af met plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten. Vorm er vervolgens kleine balletjes van en rol ze eerst door gewone suiker en daarna door poedersuiker. Bak de koekjes tot slot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat ze na het bakken een paar minuten afkoelen. Bewaar ze in een afgesloten en droge bak zodat ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig blijven.
