Bekijk de officiële pagina van Odobodo voor meer inspiratie.
Ingrediënten :
- 100 ml lauwe melk
- 15 gram verse gist
- 100 gram witte yoghurt
- 80 gram suiker
- 90 gram zonnebloemolie
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 400 gram Risciola-meel
- 100 gram volkorenmeel
- Sinaasappeljam
- 4 eetlepels bruine suiker gemengd met 1 eetlepel kaneel
Los in een kom de verse gist op in de warme melk. Voeg de yoghurt toe en meng deze met een vork. Voeg de suiker, het ei, de zonnebloemolie en het vanille-extract toe. Meng met de vork tot een homogeen geheel. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Wanneer het deeg de juiste consistentie heeft, leg het dan op een met bloem bestrooid aanrecht. Voeg de resterende bloem toe en kneed. Hoe sneller en krachtiger, hoe beter. Zodra alle bloem is opgenomen en het deeg niet meer plakt, leg het dan in een schone kom met een beetje bloem op de bodem. Dek af met een schone doek en laat het ongeveer 2-3 uur rijzen (of tot het volume verdubbeld is). Haal het deeg uit de kom en rol het uit tot een rechthoek van 2-3 mm dik. Smeer 2 eetlepels sinaasappeljam over het hele oppervlak en bestrooi met het kaneel-suikermengsel. Rol het deeg vanaf de langere kant op tot een lange rol. Snijd met een scherp mes de randen (die ongelijkmatig en waarschijnlijk niet gevuld zijn) weg en snijd de rest van het deeg in 9 gelijke delen. Leg de kaneelbroodjes plat op een bakplaat, dek af met een schone doek en laat ze nog 40 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C (zonder ventilator). Bestrijk de broodjes na de tweede rijsperiode met wat melk en bak ze vervolgens nog 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze minstens een half uur afkoelen. Eet smakelijk!
