Ingrediënten :
- 50 gr bloem Risciola 1
- 50 gram meergranenmeel
- 40 g boter (koud uit de koelkast)
- 50 gram suiker
- 1 eidooier
- Een snufje zout
- Een snufje kaneel
- Perzikjam
- Hazelnoten of amandelen
Klop in een kom de suiker en de eidooier lichtjes los, voeg een snufje zout en de kaneel toe. Meng in een andere kom de bloem en de (vooraf in blokjes gesneden) met de hand tot een korrelig mengsel ontstaat. Giet het vloeibare deel bij het vaste deel en blijf mengen. Leg het deeg op je aanrecht en kneed het met je handpalmen. Gebruik wat extra bloem als het mengsel te plakkerig is. Kneed verder tot het deeg glad en homogeen is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Strooi na 30 minuten wat bloem op je aanrecht en rol het deeg met een pizzaroller uit tot een dikte van 2 à 3 mm. Vet 4 kleine taartvormpjes in met boter en bestrooi ze met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 porties en leg elk portie in een vormpje. Vul elk taartje met jam en bak ze 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
