- 250 g gehakt
- 1 ei
- 2 lepels Parmezaanse kaas
- 1 sneetje brood
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- Half glas melk
- Zout, peper, komijn
- 150/200 ml tomatensaus
- Een halve ui en een halve wortel
- 2 laurierblaadjes, verse kruiden (tijm, rozemarijn, salie)
Instructies:
Snijd de ui en wortel in blokjes en bak ze in een pan met 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels water gedurende ongeveer 10 minuten (=soffritto).
Vorm ondertussen de gehaktballetjes. Week het brood in de melk. Laat het uitlekken zodra het zacht is. Meng het brood in een kom met het gehakt, het ei, de kaas, de geplette knoflook, wat zout en peper en een theelepel komijn. Meng alle ingrediënten met je handen. Vorm 6 tot 8 balletjes van een kleine hoeveelheid gehakt. Druk en rol ze tussen je handen tot ze compact en rond zijn.
Als de 'soffritto' klaar is, doe je de gehaktballetjes in de pan en bak je ze op hoog vuur 1 minuut per kant tot ze bruin zijn. Giet de tomatensaus over de gehaktballetjes, voeg de verse kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer het af en toe door met een houten lepel.
Tips:
Als je van een sterkere smaak houdt, voeg dan wat chilivlokken en dun gesneden gember toe aan de soffritto.
Gebruik biologische Datterini-tomatensaus voor een zoetere smaak.
Houd je van champignons? Was en snijd een flinke bos champignons en voeg ze direct na de tomaten toe aan de pan. Laat ze gaar worden en de hartige smaak van de saus opnemen.
