Ingrediënten :
- 400 gram varkensgehakt
- 1 ei
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 sneetje brood, geweekt in melk en vervolgens uitgeknepen om het vocht te verwijderen en in kleine stukjes gesneden.
- Zout en peper
- 4 muntblaadjes, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen komijn
- Broodkruimels
- 250 ml tomatensaus
- 1 teentje knoflook
- 1 klein stukje gember
- 2 muntblaadjes
- 1 eetlepel amandelboter
- Zout en peper
Begin met het mengen van alle ingrediënten voor de gehaktballen in een kom. Meng met je handen tot een glad en homogeen geheel. Vorm 6 tot 8 gehaktballen van het mengsel (het aantal hangt af van de grootte van de ballen). Rol ze één voor één door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gehaktballen 30 minuten op 180 °C. Draai ze na 15 minuten om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gaar worden.
Bereid ondertussen de saus. Hak de knoflook en gember fijn. Bak ze ongeveer 4 minuten in 2 eetlepels olijfolie op laag vuur. Voeg de tomatensaus en een paar muntblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg tot slot de amandelboter toe en roer deze erdoor. Laat nog 2 minuten koken. Als de saus niet glad genoeg is, raad ik aan een blender te gebruiken. Schep de saus in het midden van een bord en leg de gehaktballetjes erop. Witte rijst is er zeker een goede combinatie bij. Eet smak
