Lievitino:
- 15 gram verse gist (5 gram bakpoeder)
- 50 gram lauwe melk
- 30 gram suiker
- 30 gram witte bloem
Deeg:
- 1 ei
- 100 gram suiker
- 125 gram zonnebloemolie
- 200 gram lauwe melk
- 250 gram witte bloem
- 250 gr Risciola Type 1 of Majorca
- de schil van 1 citroen
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de lievitino: los in een kleine kom de gist op in de lauwwarme melk, voeg suiker en bloem toe en meng. Dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Voor het deeg: meng in een grote kom alle ingrediënten, behalve de bloem. Voeg de lievitino toe en meng met een vork. Zodra het geheel glad is, voeg je beetje bij beetje de bloem toe. Blijf met de vork mengen tot het deeg compacter wordt.
Kneed het deeg vervolgens op het aanrecht. Voeg wat bloem toe als het te plakkerig is (niet te veel, anders verliest het de uiteindelijke zachte consistentie). Kneed het deeg tot het glad, homogeen en niet te plakkerig is (ongeveer 10 minuten kneden). Vorm er een bal van, leg deze in een grote, schone kom met een beetje bloem op de bodem, dek af met plasticfolie en een schone keukendoek en laat het ongeveer 2 tot 2,5 uur rijzen op kamertemperatuur (het moet in volume verdubbelen). Haal het deeg, zodra het klaar is, uit de kom en kneed het nog even op het aanrecht.
Verdeel het in 12 kleine stukjes en vorm er balletjes van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de maritozzi er in drie rijen op. Laat ze, afgedekt met een keukendoek, nog 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (zonder hetelucht). Plaats na 30 minuten de bakplaat in de oven en bak de maritozzi ongeveer 25 minuten.
Haal ze uit de oven, besprenkel ze met wat water en strooi er wat suiker over. Laat ze 15 minuten afkoelen en geniet ervan!
Tips:
- Je kunt rozijnen of chocoladestukjes aan het deeg toevoegen.
- Geniet ervan puur of metje favoriete jam!
