Ingrediënten:
- 250 g bloem (zachte tarwe)
- 15 g zonnebloemolie
- 15 g extra vierge olijfolie
- 5 g zout
- 0,125 liter water
- 2,5 g gist
Voeg zout toe aan de bloem, gist, olie en water. Kneed goed met je handen tot het deeg homogeen en elastisch is.
Vorm een bal van het deeg en laat deze, verpakt in plasticfolie, een half uur in de koelkast rusten. Laat het deeg op kamertemperatuur komen en verdeel het in 4 gelijke ballen. Laat deze ballen nog een half uur rusten/rijzen. Rol elke bal uit tot een dikte van 2-3 mm. Verwarm een grote pan. Bak elke piadina eerst aan één kant tot hij knapperig en lichtbruin is. Draai hem dan om, vul hem met je favoriete ingrediënten, vouw hem dicht en bak elke kant nog een paar seconden.
Tip : voeg scamorza toe (het smelt in de pan en versterkt de smaak) en een kruidenmix.
Het is ook erg lekker met groenten in extra vierge olijfolie, vleeswaren en kaas.
