Ingrediënten (voor 6 kleine taartjes):
🌀 200 g bloem
🌀 80 g koude boter
🌀 120 gr suiker
🌀 1 ei
🌀 1 eidooier
🌀 een snufje zout
🌀 De rasp van 1 citroen
🌀 6 kleine taartvormpjes
abrikozenjam
Klop in een kom de suiker en eieren lichtjes los, voeg een snufje zout en de citroenschil toe. Meng in een andere kom de bloem en de (vooraf in blokjes gesneden) boter met de hand tot een korrelig mengsel ontstaat. Giet het vloeibare deel bij het vaste deel en blijf mengen. Leg het deeg op je aanrecht en kneed het met je handpalmen. Gebruik wat extra bloem als het mengsel te plakkerig is. Kneed verder tot het deeg glad en homogeen is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Strooi na 30 minuten wat bloem op je aanrecht en rol het deeg met een pizzaroller uit tot een dikte van 2 à 3 mm. Vet de 6 kleine taartvormpjes in met boter en bestrooi ze met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 porties en leg elk deel in een vormpje. Vul elk taartje met je favoriete jam. Gebruik het overgebleven deeg om strepen te maken die je over de jam kunt leggen. Bak de taartjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Tips:
Kies je favoriete jam.
Ben je dol op fruit? Laat dan de extra deegreepjes bovenop achterwege en voeg wat vers fruit toe! Voeg dit pas in de laatste 10 minuten van het bakken toe.
