- 150 g bloem
- 50 gram amandelmeel
- 80 g boter (koud uit de koelkast)
- 120 gram suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- Een snufje zout
- De rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels havervlokken
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- Pruimenjam
Instructies:
Meng in een kom de suiker, eieren, een snufje zout en de citroenschil. Meng in een andere kom met je handen de bloem en de (vooraf in blokjes gesneden) boter tot een korrelig mengsel. Giet het vloeibare deel bij het vaste deel en blijf met je handen mengen. Leg het deeg op je aanrecht en kneed het met je handpalmen. Gebruik wat extra bloem als het deeg te plakkerig is. Kneed verder tot het deeg glad en homogeen is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg na 30 minuten uit met een pizzaroller tot een dikte van 2 à 3 mm. Smeer 6 kleine taartvormpjes in met boter en bestrooi ze met bloem. Verdeel het deeg in 6 stukken en leg elk stuk in een vormpje. Vul elk taartje met jam. Bestrooi elk taartje met wat amandelschaafsel en havervlokken. Bak de taartjes 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (zonder hetelucht).
