LASAGNE MET GEBAKKEN CHAMPIGNONS, SPEK EN SCAMORZA (6 STUKS)
Ingrediënten:
- Lasagne van 400 gram
- 1,2 kg champignons
- 2 teentjes knoflook
- Verse peterselie
- 300 gram pancetta tesa of guanciale
- 350 gram scamorza
- Parmezaanse kaas
- 1 liter melk
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- Olijfolie, zout, peper
- Nootmuskaat
Instructies :
Hak de knoflook fijn en bak deze in een grote pan met twee eetlepels olijfolie.
Voeg, zodra de pan bruin is, de eerder gesneden champignons toe. Bak ze op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze bruin en knapperig zijn. Voeg zout en peper toe voor de smaak en tot slot wat fijngehakte verse peterselie.
Zet apart. Snijd het spek in kleine reepjes en bak ze in een andere pan op middelhoog vuur. Zodra ze mooi knapperig zijn, meng je ze met de champignons.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de bechamelsaus.
Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg pas de bloem toe als de boter volledig gesmolten is. Meng met een garde tot de bloem volledig is opgenomen.
Verwarm ondertussen de melk in een andere pan. Voeg de warme melk al kloppend toe aan de boter en bloem.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen; na 5 tot 7 minuten begint de bechamelsaus in te dikken. Laat het nog een paar minuten sudderen en zet het dan apart.
Zodra je alle ingrediënten klaar hebt, kun je beginnen met het samenstellen van de lasagne.
Begin met een dunne laag bechamelsaus op de bodem van je ovenschaal, vervolgens een laag lasagnebladen, nog wat bechamelsaus, het champignon- en spekmengsel, wat scamorza (vooraf in blokjes gesneden) en wat geraspte Parmezaanse kaas. Ga zo door tot de lasagnebladen op zijn (3/4 lagen - afhankelijk van de grootte van je ovenschaal). Bestrooi de laatste laag lasagnebladen met extra Parmezaanse kaas. Bak de lasagne 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat de lasagne na het bakken 5 minuten afkoelen en geniet ervan!
