Simone Sabaini en zijn Modica Chocolate.
Van Sabadi', il giorno che forse non esiste.Simone en zijn innovatieve Modica-chocolade.
Simone is de visionair achter de Modica Chocolate Sabadi .
Hoe draagt Sabadi' bij aan de ontwikkeling van het gebied en de lokale economie?
Op veel verschillende manieren. We zijn begonnen met het nieuw leven inblazen van de Modica-chocolade. In 10 jaar tijd hebben we het gemiddelde kwaliteitsniveau van de Modica-chocolade over het algemeen verhoogd.
Het werd aanvankelijk gezien als een product van lage kwaliteit, maar mede dankzij ons is de kwaliteit en de perceptie ervan enorm verbeterd. Het is nu een product van 100% hoge kwaliteit en dat is een stimulans voor alle bedrijven die het produceren en voor het imago van Modica en haar chocolade.
We hebben ook het San Giorgio-gebied nieuw leven ingeblazen. Het was vroeger het mooiste gebied van Modica. Een deel van de tuin was verwaarloosd en verlaten geraakt.
Dankzij de activiteiten en evenementen die we rondom chocolade organiseren, bloeit dit gebied weer op.
Wat maakt uw product zo bijzonder?
Ik streef naar perfectie. Elk detail moet tot in de puntjes worden geanalyseerd en voldoen aan mijn strenge kwaliteits- (en perfectie)eisen. De kwaliteit van de chocolade, de verpakking, de marketing, de winkels, de communicatie.
Hoe selecteer je je grondstoffen?
Allereerst ben ik de eerste klant. Elk stukje chocolade, elke reep... die moet ik eerst lekker vinden!
Het is belangrijk dat de grondstof biologisch is en dat de producenten/leveranciers deel uitmaken van een gezonde omgeving. We hechten veel waarde aan biodiversiteit en gebruiken graag ingrediënten die normaal gesproken niet gebruikt worden. Zo zijn onze cacaobonen bijvoorbeeld afkomstig van het Slow Food Presidia, biologisch en onderdeel van de fairtrade-kringloop.
Dit is de beste selectie van Nacional Chocolate.
We proberen zoveel mogelijk lokale producten te gebruiken, zoals citroenen, sinaasappels en Siciliaanse kruiden. Het product wordt in Sicilië gemaakt. Maar niet alleen Sicilië heeft geweldige grondstoffen. Dus soms ga ik ook buiten de Italiaanse grenzen. De beste kwaliteit wint altijd.
In hoeverre vind je dat Chiara's Food aansluit bij wat Sabadi doet?
We delen dezelfde passie voor kwaliteit. We selecteren de grondstoffen volgens dezelfde criteria. Onze communicatiestijl sluit daarop aan.
