HAZELNOOTTAARTJES MET CHOCOLADEVULLING EN VERSE AARDBEIEN (6 STUKS)
Ingrediënten:
- 150 gram bloem type 1 of Mallorca
- 50 gram hazelnoot-/amandelenmeel (of gemalen hazelnoten of amandelen)
- 80 gram bruine suiker
- 120 gram boter (koud uit de koelkast en in kleine blokjes gesneden)
- 2 eidooiers
- Een snufje zout
- Citroenschil
- 150 gram eiwit
- 300 gram suiker
- 25 gr maizena
- 500 gram melk
- 200 gram aardbeien (in kwartjes gesneden)
Deeg
Meng in een kom de bloem met de boter tot een korrelig mengsel. Voeg de eidooiers, de suiker, een snufje zout en de citroenschil toe. Meng met je handen. Wanneer het deeg begint samen te komen, kneed het dan verder op je aanrecht. Kneed het ongeveer 10 minuten, of tot het glad en homogeen is. Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Chocoladevulling
Verwarm de melk. Klop in een kom de eiwitten met de suiker schuimig. Voeg al kloppend de maizena toe. Voeg de warme melk toe en blijf kloppen met een garde. Giet het mengsel terug in een pan en zet deze op middelhoog vuur. Blijf roeren (ongeveer 10 minuten) tot een romige consistentie ontstaat. Let op: de crème wordt steviger en dikker zodra deze afkoelt! Doe de crème in een kom, dek af met plasticfolie (direct op de crème), laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten en zet het vervolgens in de koelkast tot gebruik. Rol het deeg na 30 minuten uit tot een dikte van ongeveer 2 of 3 mm. Vet 6 kleine taartvormpjes in met boter en bestrooi ze met bloem. Verdeel het deeg in 6 stukken en leg elk stuk in een vormpje. Bedek elk vormpje met een stuk bakpapier en vul ze met gedroogde peulvruchten. Verwarm de oven voor op 180 °C (zonder hetelucht) en bak de taartjes, zodra de oven warm is, 25 minuten. Verwijder de droge peulvruchten en kook ze nog 5 minuten verder. Laat ze afkoelen en haal ze uit de vormpjes. Vul ze, zodra ze koud zijn, met de chocoladevulling en voeg de verse aardbeien toe.
Tips:
- Als je geen kleine vormpjes hebt, kun je hetzelfde recept zeker ook gebruiken voor een grotere taart!
- Gebruik elk soort fruit dat je lekker vindt! Kersen, frambozen, kiwi's of perziken!
