Ingrediënten :
- 500 gram bloem
- 400 gram tomaten (cherrytomaten/ zonnegedroogde tomaten )
- 10 gram verse gist
- 1 eetlepel oregano
- 10 gram zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Breek de gist open en los deze op in 50 ml lauwwarm water.
Voeg de bloem toe, meng goed en laat het afgedekt 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Meng het na 30 minuten met de rest van de bloem, voeg de olie, de oregano, het zout en 200 ml lauwwarm water toe.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, of tot het glad en homogeen is.
Vorm er een bal van, leg die in een kom en laat hem afgedekt ongeveer anderhalf uur rusten. De bal moet twee keer zo groot worden.
Zodra het klaar is, leg je het terug op je aanrecht en verdeel je het in 4 gelijke delen. Vorm van elk deel met je handen een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Meng 4 eetlepels olie met 4 eetlepels water en bevochtig hiermee de focaccia's met een kwastje. Voeg tot slot de tomaten toe (als je grote tomaten gebruikt, snijd ze dan in kleinere stukjes; als je zongedroogde tomaten gebruikt, droog ze dan eerst af met de olie).
Voeg wat zout toe, dek af en laat ze nog 30 minuten rusten.
Bak de focaccia ongeveer 20 minuten op 230 °C. Laat ze na het bakken een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Tips:
- Probeer ze eens met rozemarijn en ui, een klassieker!
