NEDERLANDSE HARING MET PETERSELIESAUS EN ABRIKOZEN-SAFFRAANJAM (x2)
Ingrediënten :
- 3 haringen
- 6 blaadjes witlof
- Lente-uitje
- Wortel
- Groene olijven
- Verse peterselie (15 gr)
- Een halve teentje knoflook
- Siciliaanse extra vierge olijfolie , zout en peper
- Citroen
- Abrikozen- en saffraanjam
Om de peterseliesaus te maken, meng je de peterselie met de knoflook, 3 eetlepels olijfolie, een scheutje citroensap, een snufje zout en wat peper. Mix tot een gladde massa; voeg indien nodig extra olie toe.
Bereid vervolgens de overige ingrediënten voor. Snijd de wortel in dunne, schuine plakjes, hak de lente-ui en de groene olijven fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de witlofblaadjes kort aan beide kanten.
Zodra alle ingrediënten klaarstaan, kunt u het gerecht samenstellen. Leg eerst de witlofblaadjes op het bord. Leg op elk blaadje een halve haringfilet. Voeg de gesneden groenten en de olijven toe. Doe tot slot een lepel abrikozen-saffraanjam op elke filet. Maal wat verse peper en voeg wat verse olijfolie toe . Eet smakelijk!
